In Sellerie sind verschiedene ätherische Öle enthalten. Eine Art
der Öle sind die Phthalide. Diese wirken beruhigend und krampflösend. Die Gefäße weiten sich und ein zu hoher Blutdruck wird dadurch gesenkt.
Gesundheitlich von großer Bedeutung ist aber vor allem der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen.
Sie machen Knollensellerie leicht verdaulich, wirken anregend auf die Verdauung und den Stoffwechsel und sorgen dafür, dass Blähungen weniger Chancen haben. Ein hoher Anteil an Kalium wirkt sanft entwässernd.
Generell hat Knollensellerie nennenswerte Mengen an Vitamin K und verschiedener B-Vitamine, besonders B6, zu bieten.
Auch der Gehalt an Ballaststoffen macht speziell Knollensellerie zu einem gesunden Genuss.
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